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Por que colocamos sal na água antes de cozinhar a massa?

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O que faz as gorduras ficarem rançosas? Por que a manteiga europeia tem um sabor tão bom?

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Qual a diferença entre fermento em pó e bicarbonato de sódio? Ajinomoto faz mal à saúde?

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Por que a carne vermelha é vermelha? Qual a função dos ossos em um caldo? Como funciona a salmoura?

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Por que peixe cozinha tão mais depressa que as outras carnes?Um ensaio esclarecedor e divertido sobre carnes brancasCom um texto acessível e inteligente, o químico Robert L.

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Caloria é uma unidade de calor, mas por que comer calor faz engordar?

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